8 gute Bücher zum Thema Ernährung: Unsere Empfehlung

Für diejenigen, die sich zum Thema Ernährung Grundlagenwissen oder ein vertiefendes Fachwissen aneignen wollen, haben wir eine Liste empfehlenswerter Literatur zusammengestellt.

Dieses Buch von Christoph Raschka und Stefanie Ruf ist 2017 mit dem Titel "Sport und Ernährung: Wissenschaftlich basierte Empfehlungen, Tipps und Ernährungspläne für die Praxis" in seiner 3. Auflage erschienen. Es deckt fast vollständig das Themenfeld Ernährung und Sport in übersichtlicher und prägnanter Form ab, ohne zu sehr auf ernährungsphysiologische Hintergründe einzugehen. Das Werk eignet sich dadurch auch gut als Nachschlagewerk für Leser mit Vorkenntnissen. Die Autoren legen Wert auf sorgfältig recherchierte Informationen aus wissenschaftlichen Quellen, aus denen Praxisempfehlungen abgeleitet werden. Der Wissenstand ist dadurch auf dem neuesten Stand.Sehr nützlich und mit hoher Praxisrelevanz sind die Zusatzkapitel über Körperzusammensetzung und Körperbautypen. Das Buch richtet sich insgesamt mehr an Fachkräfte und weniger an Laien ohne Vorerfahrungen.

Ein Ernährungsatlas aus dem Jahr 2015 im Taschenformat von Hans Konrad Biesalski, Peter Grimm und Susanne Nowitzki-Grimmeinem, die zu den renommiertesten Ernährungswissenschaftlern in Deutschland gehören. Das Buch bietet eine hohe Informationsdichte und richtet sich primär an Ärzte und Ernährungswissenschaftler. Das Themenspektrum reicht von den Grundlagen der Ernährung bis hin zu ernährungsmedizinischen Spezialthemen. Die Autoren gehen auch auf biochemische und ernährungsphysiologische Hintergründe ein. Besonders die Mikronährstoffe werden sehr detailliert behandelt. Das Buch eignet sich somit als Nachschlagewerk, als auch zum Lernen für das Studium.

Bei diesem Buch von Ibrahim Elmadfa handelt es sich um das Standardlehrbuch der Ernährungslehre, das 2015 in der 5. Auflage erschien. Viele neue Themen und Studien aus der aktuellen Forschung wurden berücksichtigt und liefern Wissen auf dem gegenwärtigen Forschungsstand. Das Werk bietet umfangreiche und gut aufbereitete Kapitel zu fast allen Themen der Ernährung. Das Buch bietet eine verständliche Aufbereitung der theoretischen Grundlagen und ist weniger praxisorientiert. Der Autor richtet sich mehr an angehende Fachkräfte und weniger an den Laien.

Das von Wolfgang Friedrich stammende Werk gehört zu den bekanntesten Büchern zum Thema Sport und Ernährung. Es erschien im Jahr 2015 in seiner 4. überarbeiteten Auflage. Die wichtigsten Themen werden in übersichtlicher und leicht verständlicher Sprache vorgestellt. Dieses Buch bietet daher auch Laien ein sehr gute Einstiegshilfe. Eine besondere Stärke dieses Buches liegt in der Vielzahl prägnanter und anschaulicher Abbildungen. Zudem werden wichtige Zahlen und Werte in übersichtlichen Tabellen aufgeführt. Damit gelingt es dem Autor dem Werk einen hohen Praxiswert zu verleihen. Einige der vorgestellten Inhalte werden als überholt angesehen und spielen in einigen Fällen keine praxisrelevante Rolle mehr. Das fällt aber nur marginal ins Gewicht, da der Autor die relevanten Basisthemen gut erläutert. Damit bleibt dieses Buch eine verlässliche Informationsquelle zur Sporternährung.

Dieses im Jahr 2010 erschienene, englischsprachige Buch von Marie Dunford, eignet sich gut für Einsteiger, bietet aber auch weitergehende Informationen für Fortgeschrittene zu Themen Gewichtsmanagement und Essstörungen bei Athleten. Die Angaben zur Nährstoffzufuhr, für das tägliche Training oder zur Wettkampfvorbereitung sind sehr konkret und detailliert. Auch der Einsatz von Nahrungsergänzungsmitteln wird behandelt. Damit eignet sich dieses Buch auch für Sportler oder Trainer, der sehr individuelle und zielgerichtete Ernährungspläne schreiben wollen. Der Umfang beschränkt sich auf die wichtigsten Aspekte, ohne zu sehr in die Tiefe zu gehen. Insgesamt ein sehr praxisorientiertes Buch.

Der bekannte Ernährungswissenschaftler Prof. Dr. Michael Hamm publiziert bereits seit vielen Jahren zum Thema Sportlerernährung. Dieses populärwissenschaftliche Buch bietet sehr anschaulich praxisnahe und alltagstaugliche Ernährungsinformationen für Sportler und Fitnessbegeisterte. Damit ist dieses Buch hervorragend für Laien geeignet, die einen schnellen Einstieg in dieses Themenfeld suchen und bietet dem Leser konkrete Anleitungen, um seine Ernährung zu optimieren. Ergänzt wird das Buch durch einen Rezeptteil mit Gerichten und Snacks für Sportler. Der Autor verzichtet dabei gänzlich auf die Beschreibung der ernährungsphysiologischen Hintergründe des Stoffwechsels und reduziert die Nährwertinformationen auf das Wesentliche. Der Autor favorisiert stark eine kohlenhydratbetonte Ernährung und gibt Empfehlungen für einen sinnvollen Einsatz von Proteinsupplementen sowie der wichtigsten Nahrungsergänzungsmittel. Aktuelle Trends und neue Konzepte aus der Sportlerernährung sind, in dem 2009 erschienenen Buch, jedoch nicht enthalten.